貴腐ワインとは。奇跡のカビが生み出す極上の味わい!?

2020.08.13

ワインには様々な種類のものがあります。中には超がつくほどの高級品も存在。そんなワインについて、この記事でピクアップしたのは「貴腐(きふ)ワイン」と呼ばれるワインです。貴腐ワインはどのような特徴をもつワインなのか、どのようにして作られているのかなどの基本情報から、おすすめの貴腐ワインまでご紹介します。

貴腐ワインとは

貴腐ワインとはどのようなワインのことを言うのでしょうか。

「貴腐ブドウ」を使って醸造される甘口ワイン

貴腐ワインとは、「貴腐ブドウ」と呼ばれる極めて糖度の高いブドウを原料にして造られた甘口ワインのことを指します。

とはいえ、ブドウの品種が違うわけではありません。貴腐ブドウとは、ブドウに「貴腐菌」と呼ばれるカビをわざと付着させ、水分を蒸発させることで、糖度を意図的に上げたワインのことを指します。

普通のワインでも「甘口」という表現をすることはありますが、一般的なワインの甘口は「ほのかに甘みが感じられる」という程度で、ジュースのように濃厚な甘みを感じるわけではありません。ところが貴腐ワインは、一般的なワインでいう甘口とは一線を画した濃厚な甘みが感じられます。これが、貴腐ワインの最大の特徴です。

貴腐ワインは高価なもの?

『貴』という漢字が名前についていることから、貴腐ワインと聞くとちょっとお高いイメージです。実際はどうなのでしょうか?

貴腐ブドウを造るには、貴腐菌が上手く繁殖することができ、かつ水分が蒸発しやすいという限られた環境でなければ作ることができません。あまりに乾燥している地域だとカビの一種である貴腐菌は繁殖できず、とはいえあまりに湿気が多いと糖度の高い良質な貴腐ブドウを育てることができないのです。

必然的に、他のワインと比べ収穫や醸造にかける手間や時間が多く、大量生産するのが難しくなります。そのため、名前の通り、貴腐ワインは一般的には高価になる傾向があります。

とはいえ、どの貴腐ワインも手が出ないほど高価というわけではありません。最近では、貴腐菌を吹き付けることで人工的に貴腐ブドウを作り出すメーカーも増えてきており、かつてよりは気軽に貴腐ワインを楽しめるようになってきました。安いものだと2,000~3,000円程度で買うこともできます。

世界三大貴腐ワイン

貴腐ワインには「世界三大貴腐ワイン」というものが存在します。その世界三大貴腐ワインとは「ソーテルヌ」「トロッケンベーレンアウスレーゼ」「トカイ・アスー」の3つ。それぞれについてここで説明します。

ソーテルヌ

まずは、「ソーテルヌ」です。ソーテルヌは、フランス・ボルドー地方にあるワインの生産地を指します。ボルドーといえば、貴腐ワインに限らず、ブルゴーニュと並びフランスワインを代表する産地の一つです。

秋になると、付近を流れる水温の低いシロン川と水温の高いガロンヌ川が合流することで、朝方には霧が発生します。これが貴腐菌の繁殖にとって良好な環境であり、貴腐ワイン作りに適した地域となっています。

  • 商品名:シャトー・ヴィオレ・ラモット[2016]ボルドー ソーテルヌ 貴腐ワイン 白 甘口 750ml
  • 参考価格:3850円(税込)
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トロッケンベーレンアウスレーゼ

続いては「トロッケンベーレンアウスレーゼ」です。なんだか早口言葉のようなこちらは、さきほどのソーテルヌとは異なり、地域名ではありません。ドイツで生産される貴腐ワインのうち最高ランクを表す言葉であり、直訳すると「貴腐ブドウの選りすぐりの粒」といった意味。ドイツがその品質を認めた濃厚な味わいは確かなものです。

  • 商品名:クラッハートロッケンベーレンアウスレーゼ【KRACHER】【オーストリア産・貴腐ワイン・極甘口・187ml】
  • 参考価格:2700円(税込)
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トカイ・アスー

続いては「トカイ・アスー」です。トカイ・アスーは、ハンガリーのトカイ地方を中心とする地域で作られた貴腐ワイン。あまりなじみがないかもしれませんが、実はハンガリーはワインの有名生産地。

中でもトカイ地方は、秋から冬にかけて濃い霧が発生しやすく、丘の上のブドウ畑を包み込むことから高品質な貴腐ブドウがつくられ、貴腐ワインの一大生産地として名を馳せています。

  • 商品名:トカイワイン アスー 5プットニョス 2013 500ml 貴腐ワイン ハンガリーワイン
  • 参考価格:4620円(税込)
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おすすめの貴腐ワイン

最後に、おすすめの貴腐ワインを紹介します。

My Wine CLUB 貴腐ワイン 飲み比べ 3種3本セット

My Wine CLUB 貴腐ワイン 飲み比べ 3種3本セット」です。この商品は、3種類の貴腐ワインを飲み比べながら楽しむことができるセット商品です。それぞれ異なる味を飲み比べることでお気に入りの貴腐ワインを見つけることができるはず。デザートワインとしても大人気です。

  • 商品名:My Wine CLUB 貴腐ワイン 飲み比べ 3種3本セット
  • 内容量:750ml×3本
  • 参考価格:5,400円(税込)
  • Amazon商品ページ:こちら

シャトー・リューセック

「シャトー・リューセック」は、貴腐ワインの世界最高の産地とも言われるソーテルヌ地区のシャトーで作られており、世界最高峰のワイナリーグループが手掛ける貴腐ワイン。甘い果実の風味が特徴の濃厚な味わいです。

  • 商品名:シャトー・リューセック 2010  750ml 格付1級
  • 参考価格:9398円(税込)
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極上の貴腐ワインを味わってみよう

貴腐ワインについて紹介しました。貴腐ワインは普通のワインとは違い、濃厚な甘みが特徴のワインです。普段ワインをあまり飲まないという人も、ぜひ、極上の貴腐ワインを味わってみてください。

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