クリームチーズで作るティラミス。有名シェフ考案のお手軽レシピも大公開!

2019.08.01

クリーミーな味わいで、スイーツや料理に利用できるクリームチーズですが、この記事ではクリームチーズで作る「ティラミス」について紹介。クリームチーズの作り方を始め、某テレビ番組で紹介された「食パンティラミス」についても載せています。簡単に作れますので、ぜひ、チャレンジしてみてください。

クリームチーズとは

クリームチーズは、生クリームと牛乳を混合させて作られているチーズを指し、そのままでももちろん、料理に使うことでさらに美味しくいただくことができるチーズでもあります。

市販でも人気が高いですが、自分で作るのもとっても簡単。下に自作用レシピも記載していますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

クリームチーズティラミスの作り方

それではここから、クリームチーズティラミスの作り方について紹介します。

クリームチーズは自作もできる

クリームチーズは市販のものを使ってもOKですが、自作するのも簡単。材料は、生クリーム、牛乳、レモン汁、塩のみです。

材料(出来上がり200g程度)

  • 牛乳:500ml
  • 生クリーム:100ml
  • レモン汁:40ml
  • 塩:小さじ2分の1程度

手順

  1. まずは、ボールに牛乳と生クリームを入れ湯煎にかけます。
  2. 牛乳が38℃になったら湯煎から取り出し、レモン汁をゆっくりと入れながらかき混ぜます。
  3. 塊出してくれる混ぜるのをやめ、15分~20分ほど放置します。
  4. 時間が経ったら、ボウルにざるを重ね入れ、その上にこす用の布を敷き、その中に③を入れ水気を切ります。
  5. 表面が乾燥しないようにサランラップをかけ、冷蔵庫で半日ほど放置します。
  6. すると液体が出てきますので、液体だけ捨てて、完成となります。

クリームチーズティラミスの作り方

ではここで、クリームチーズを使ったティラミスの作り方を紹介します。材料は、クリームチーズ、卵黄、グラニュー糖、生クリーム、ココア、フィンガービスケット。そして、コーヒー液として、インスタントコーヒー、水、ブランデーを用意します。

材料(4人分)※印はコーヒー液

  • クリームチーズ:200g
  • 卵黄:2個分
  • グラニュー糖:100g
  • 生クリーム:100ml
  • ココア:適量
  • フィンガービスケット:10本
  • (※)インスタントコーヒー:大さじ1.5
  • (※)水:80ml
  • (※)ブランデー:適量

手順

  1. まずは、ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて混ぜ合わせます。
  2. 別のボウルに生クリームを泡立てます。
  3. また別のボウルにクリームチーズを入れておきます。
  4. クリームチーズのボウルに➁を2回に分け混ぜ、さらに①を入れて混ぜ合わせます。
  5. グラスにフィンガービスケットを入れて、コーヒー液を全体にしみ込ませ、④を流し入れ冷蔵庫で冷やします。
  6. 食べる直前に、表面にココアを振りかければ完成となります。

(レシピ参考:超簡単ティラミス|E・レシピ

ヒルナンデスで紹介された「食パンティラミス」

お昼の人気テレビ番組『ヒルナンデス』で紹介された「食パンティラミス」をご存知でしょうか?六本木や西麻布の激戦区に店を構えるイタリアン料理店『ダル・マット』の有名シェフが考案したこちらのレシピは、SNSなどで大変話題を呼びました。

その名の通り食パンを使ってお手軽に本格ティラミスを作るレシピで、一流シェフ考案とあって味の方もお墨付き。ぜひこの機会に作ってみましょう。材料は、食パン、生クリーム、砂糖、卵黄、ブラックコーヒー、ココアパウダー、クリームチーズです。

材料(4人分)

  • クリームチーズ 400g
  • 食パン(8枚切り) 6枚
  • 生クリーム 480ml
  • 砂糖 120g
  • 卵(卵黄) 4個
  • ブラックコーヒー 16ml
  • インスタントコーヒーを溶かしたもの
  • ココアパウダー 適量

手順

  1. ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、湯煎しながらかき混ぜます。
  2. ①にクリームチーズを入れ、さらに混ぜ合わせます。
  3. ②に生クリームを3回に分けて入れれば、クリームの完成です。
  4. 次に、食パンの白い部分のみをちぎって器に敷き詰め、ブラックコーヒーをしみ込ませます。
  5. ③のクリームを流し込み、さらに食パンを重ねブラックコーヒーをかけます。
  6. 再びクリームを流し入れ表面を平らにし、ココアパウダーを振りかけて完成となります。

クリームチーズを使ったティラミスを作ってみよう

クリームチーズティラミスについて紹介しました。ティラミスと聞くとちょっと初心者には手の出しづらい印象ですが、意外にも簡単につくれるスイーツ。ぜひ、クリームチーズとティラミスのコラボレーションを味わってみてください。

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