カベルネソーヴィニヨンとは?香りと味の特徴や産地ごとの違い

2019.07.31

皆さんはカベルネソーヴィニヨンをご存知ですか?カベルネソーヴィニヨンとは、赤ワイン(ボルドーワイン)の原料として使用されている、しっかりとした香りと味わいが特徴的なぶどうのことです。この記事では、カベルネソーヴィニヨンの香りや味の特徴、カベルネソーヴィニヨンを使ったおすすめのワインをご紹介します。

カベルネソーヴィニヨンとは?品種の特徴

カベルネソーヴィニヨンは世界各地で作られているぶどうの品種の一つです。まずはどのような品種なのかご紹介します。

赤ワインに使われる品種

カベルネソーヴィニヨンは赤ワインに使われる品種で、フルボディと言われる重厚感のある味わいのワインに仕上がります。

世界で最も多く栽培されているとされており、産地によって若干味わいが変わります。高級ワインであるオーパス・ワンの原料となるぶどうの畑のすぐ近くでも栽培されており、味も香りもオーパス・ワンに劣らないのではとの声も上がっています。

病気や害虫に強い

カベルネソーヴィニヨンが世界各地で栽培されるようになった背景には、病気や気候の変化、害虫などのトラブルに強い面を持っていることが挙げられます。

カベルネソーヴィニヨンの香りや味の特徴

カベルネソーヴィニヨンは様々な要素が複雑に混ざり合った香りを持っています。香りや味の特徴を知って、どんな料理に合わせればいいのかもチェックしましょう。

早熟なものは青臭い香り

熟成度合いがまだ浅いカベルネソーヴィニヨンは、ピーマンのような青臭い香りがすることがあります。ただ果実味も強いので、カシスのような香りも相まって絶妙なバランスで香りが漂ってきます。

熟すとタバコに似た香りも

熟成が進むごとに、杉の木やタバコに似たスモーキーでウッディな香りが広がるようになってきます。さらに熟成させると、「ジミー」と呼ばれる干しブドウの香りが強くなります。

味はフルボディで肉に合う味

カベルネソーヴィニヨンは、まさにどっしりというワードがぴったり当てはまる重たい味わいが特徴です。ワインのジャンルで言えばフルボディに該当します。タンニンと酸が多いので、渋みと酸味がしっかりと伝わってきます。

牛肉やラム肉といった味の濃い赤身肉との相性が良く、ステーキやその他ソテーと合わせることでより一層カベルネソーヴィニヨンの香りを楽しめます。

カベルネソーヴィニヨンの産地ごとの特徴

カベルネソーヴィニヨンは、有名な産地から無名な産地まで様々な場所で栽培されています。産地ごとに気候が違うので、香りや味の特徴に変化が出ます。また、作り方にも差が出ることがあります。

チリ産の特徴

コスパに優れたワインを数多く作り出していることで有名なチリ。ここでもカベルネソーヴィニヨンは栽培されています。その有名さは「チリカベ」という言葉が生み出されるほどです。

チリ産のカベルネソーヴィニヨンは皮が厚くなる傾向にあり、それによって果実味が増し、渋みと甘みが深くなります。その分ポリフェノールが豊富なのも特徴です。

アメリカ産の特徴

アメリカではナパ・ヴァレーを中心にカベルネソーヴィニヨンは栽培されています。高品質で収穫量が多いのも世界的に認められています。

アメリカのワインは、ワイン作りで一般的なフレンチオーク樽ではなくアメリカンオーク樽で作られることもあります。アメリカンオーク樽で作られるカベルネソーヴィニヨンのワインはやや武骨な味わいになります。

オーストラリア産の特徴

オーストラリアのような温暖な気候で作られるカベルネソーヴィニヨンのワインは、熟成が早くなるためベリー系の深い味わいになることが多い傾向にあります。

ウイスキー樽とワイン樽の2つを使って作られるカベルネソーヴィニヨンのワインには、ウイスキーの風味が移りより複雑な味わいになります。

カベルネソーヴィニヨンを使ったおすすめワイン

カベルネソーヴィニヨンは味に深みがあり香りもいいので人気の品種です。人気だからと言って高価なものばかりではないので、お気に入りの1本を見つけてみましょう。

1,000円以下で買えるアルパカ

1,000円以下で買えるコスパに優れたチリ産ワイン「アルパカ」は、ワインに詳しくない方でも手が出しやすい価格が魅力です。

フルボディながらも飲みやすい味わいに仕上がっているので、普段の食事に合わせつつデイリーワインとして飲めることでしょう。

  • 商品名:サンタ・ヘレナ・アルパカ・プレミアム カベルネ・ソーヴィニヨン
  • 容量:750ml
  • 参考価格:970円(税込)
  • Amazon商品ページはこちら

贈り物にもおすすめの1本

もっと濃厚な味わいのカベルネソーヴィニヨンを楽しみたい方におすすめなのは、ナパ・ハイランズの「カベルネソーヴィニヨン ナパ・ヴァレー」です。

価格は5,000円以内ですので、決して手が届かない価格ではありません。香りの深さも一段と感じることができますので、ワインの知識をより深めたい方にも、ワイン好きの方への贈り物を探している場合にもおすすめです。

  • 商品名:ナパ・ハイランズ カベルネソーヴィニヨン ナパ・ヴァレー
  • 容量:750ml
  • 参考価格:4,103円(税込)
  • Amazon商品ページはこちら

カベルネソーヴィニヨンの特徴は何より重厚感

フルボディで辛口のワインとして有名なカベルネソーヴィニヨン。世界中で愛される赤ワイン用の品種は、高品質で深い香りと味わいが特徴的です。

産地による違いや熟成度による違いを楽しみつつ、肉料理と合わせてその美味しさを堪能してみてください。

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