シュークリームなのにザクザク?新食感スイーツ『クロッカンシュー』とは

2019.06.14

日本だけでなく、アジアの諸外国でも話題を読んでいるスイーツが『クロッカンシュー』です。新食感を味わえるスイーツとして人気を集めているクロッカンシューについて、気になるレシピや話題のお店について紹介していきます。

クロッカンシューとは

近年、注目されているスイーツの一つが『クロッカンシュー』です。普通のシュークリームとは一味違うクロッカンシューとは、一体どのようなものでしょうか?

クロッカンシューが多くの人気を集める理由を探るために、まずは基本情報や特徴についてまとめていきます。

クロッカンとシュークリームのお菓子

クロッカンシューとは、その名の通り『クロッカンとシュークリームが合体』してできた新感覚のスイーツです。

クロッカンとは、フランス語で「カリカリとした」という意味で、英語だとクリスプに近い意味合いでしょう。この単語が表しているように、生地がカリカリしていて香ばしいのが特徴です。

シュークリームの生地は通常、しっとりとして柔らかいものが多いですが、クロッカンシューは、クロッカン特有のカリッとした食感と香ばしさを楽しめるように仕上がっています。

手作りやギフトに最適

クロッカンシューは、自分で作って楽しめるスイーツでもあります。手作りのクロッカンシューはアレンジの幅が広く、ホームパーティーや誕生日などのメインスイーツとして活躍してくれます。

また、手軽に食べられることからも、ギフトやお土産にぴったりのスイーツとしても人気です。近年はクロッカンシューを扱うスイーツ店も増えているため、贈り物として使いたいときには探してみると良いでしょう。

話題沸騰中、クロッカンシューザクザク

クロッカンシューを販売しているお店の中でも、日本だけでなく、多くの国で話題沸騰中のスイーツ店が『クロッカンシューザクザク』です。クロッカンシューザクザクでは、どのようなクロッカンシューを食べることができるのでしょうか?

クロッカンシューザクザクならではのこだわりや特徴についてまとめていくので、チェックしていきましょう。

北海道発のシュークリーム専門店

クロッカンシューザクザクは、北海道で生まれたシュークリーム専門店です。『年間45万個のクロッカンシューが販売される超人気店』で、どのお店でも行列が絶えません。

北海道札幌の人気洋菓子店『きのとや』から生まれたBAKEが展開しているクロッカンシューザクザクは、2014年、東京新宿に1店舗目を出店しました。その後は全国各地に店舗を拡大し、どの地域でも多くの人気を集めています。

  • 店舗名:クロッカンシューザクザク 原宿店
  • 住所:東京都渋谷区神宮前1丁目7−1 CUTECUBE原宿 1階
  • 電話番号: 03-6804-6340
  • 営業時間:10:00〜20:00
  • 公式HP

工房一体型でできたてを食べられる

クロッカンシューザクザクにはいくつかのこだわりがありますが、もっとも知られているのが『工房一体型』の店舗であることでしょう。

工房で一つ一つ丁寧に仕上げられたクロッカンシューだからこそ、焼きたてサクサクの生地を楽しめるのもクロッカンシューザクザクの魅力です。

また、クロッカンシューザクザクでは、生地の中に入れるカスタードクリームを店内で製造しています。注文を受けてから生地の中に充填する方式で販売しているため、フレッシュさをとことん追求しているのもおいしさの秘密です。

北海道のフレッシュな素材を使用

クロッカンシューザクザクは、シュークリームの生地に着目したことから誕生したお店です。従来のシュークリームは、中身を重視して改良を重ねていくものが多い中、中身はもちろん、生地にこだわることで現在のクロッカンシューが誕生しました。

このような経緯もあり、クロッカンシューザクザクでは生地に対する余念がありません。北海道発である利点を使い、どの店舗の生地も北海道から直送される牛乳やバターを使って製造されています。

クロッカンシューザクザクの購入方法

クロッカンシューザクザクの魅力について紹介してきましたが、実際にはどのように注文すればよいのでしょうか?

クロッカンシューの購入方法にはいくつかの方法があります。気になるメニューや日本以外で販売している店舗について見ていきましょう。

メニューは主に2つある

クロッカンシューザクザクは、クロッカンシューに特化した専門店です。そのため、メニューは少なく主に二つの商品がメインとなっています。その一つが『クロッカンシュー』で、1本250円(税込)です。

そして、気になるもう一つが『ザクザクソフト』と呼ばれるもので、ソフトクリームにクロッカンのザクザク食感を楽しめるクリスピーがまぶしてあり、価格は1個450円(税込)です。

ザクザクソフトの、ソフトクリームには北海道産の牛乳が使用されていて、濃厚なミルクソフトに仕上がっており、メイン商品であるクロッカンシューに負けないくらいの人気商品として知られています。

また、ザクザクソフトには、ミルクとチョコディップの2種類があり、チョコディップは、ソフトクリームの上部分がチョコレートソースでコーティングされています。

日本だけじゃない販売店情報

クロッカンシューザクザクの人気は、日本国内だけにとどまりません。アジア諸国に店舗拡大が始まっていて、台湾を足がかりに中国や韓国でも人気のスイーツ店として知られるようになりました。

とくに台湾では、若者が多く集まるスポットに店舗を設けたことが功を奏し、日本と同じくらいの人気を博しています。

クロッカンシューのレシピ

クロッカンシューザクザクの人気について紹介してきましたが、店舗で購入しなくても、自宅でクロッカンシューを作って楽しむこともできます。

一見、作るのが難しそうに見えるクロッカンシューですが、どこでも手に入る材料でおいしいクロッカンシューを焼くことができます。クロッカンシューのレシピについて、必要な材料や作り方をチェックしていきましょう。

必要な材料

クロッカンシューは、三つの構成要素があります。一つ目が『シュー生地』、二つ目が『クッキー生地』、三つ目が『カスタード』です。

シュー生地を作るときに必要な材料は、無塩バター・水・薄力粉・溶き卵で、クッキー生地に必要な材料は、無塩バター・砂糖・薄力粉・アーモンドダイスです。

アーモンドダイスは聞き馴染みのない材料ですが、ネットショップやスーパーでも購入できます。

そして、生地の中に詰めるカスタードは、卵・砂糖・薄力粉・バニラエッセンス(バニラオイルやバニラのさやでも可)・牛乳・粉糖を使います。

作る前の下準備

作り始める前の下準備としてやっておきたいことの一つ目が『バターを常温にする』ことです。冷蔵庫から出したばかりのバターは固まっているため、常温にしておくと作業がスムーズになります。

二つ目が『オーブンを予熱しておく』ことです。オーブンが温まるまでには時間がかかります。余熱をしないでいきなり温めようとすると、生地を焼く時間の目安がわかりづらくなってしまい、うまく焼けないこともあるので注意が必要です。

基本的な作り方

クロッカンシューは三つの要素から成ることについて簡単に触れましたが、『どの部分から作っていくか』は重要なポイントになります。

基本的には、クッキーの生地作りから始めて、カスタード作り、オーブンの予熱、シュー生地作りといった順番で作業するのが効率的です。

まず、薄力粉・無塩バター・砂糖を混ぜ合わせ、クッキー生地のもとを作ります。次に、無塩バター・水を混ぜ沸騰させ、加熱後、薄力粉を一気に混ぜ合わせます。これがシュー生地の元になります。

シュー生地が完成したらプレートの上に生地を乗せ、クッキー生地をシュー生地の上に乗せていきます。予熱しておいたオーブンに入れて焼いたあと、シュー生地にカスタードを入れたら完成です。

クロッカンシューのアレンジ例

ザクザクした食感とカスタードの滑らかさがやみつきになるクロッカンシューですが、さまざまなアレンジ方法があるのも魅力の一つです。

クロッカンシューのアレンジには、具体的にどのような方法があるのでしょうか?豊富なバリエーションの中から特に人気のアレンジ方法を紹介していきます。

さつまいもでマロン風味

さつまいものピューレを使ったアレンジでは、マロン風味のクロッカンシューを楽しめます。さつまいものピューレは、シューの中に入れるクリームに混ぜましょう。

さつまいもピューレだけでは甘味が足りないときは、キャラメルを合わせると程よい甘さが出ておいしく仕上がります。

さらにこだわりたいときには、マスカルポーネをうまく使うと味の幅が広がります。マスカルポーネとさつまいものピューレをよくかき混ぜ、シューの中に入れることで、クリームチーズならではの深みとコクが加わります。

リキュールを入れてアイリッシュ風味

大人の甘さでクロッカンシューを楽しみたいときにぴったりのアレンジ方法が、リキュールを使った方法です。中でも特にスイーツとの相性抜群なのが『アイリッシュ・クリーム』というリキュールです。

アイリッシュ・クリームは、アイルランド原産のクリーム系のリキュールで、ベイリーズと略記されます。世界一の販売数を誇るリキュールとして知られ、カクテルはもちろん、スイーツなど幅広く活躍している人気のお酒です。

こちらのアイリッシュクリームも、シューの中に入れる具材として活用します。アイリッシュ・クリームを使うときは、カスタードではなくホワイトチョコレートと混ぜることで大人な甘みが仕上がります。

ココアを入れてショコラ風味

シュー生地や中身にココアを入れて、ショコラ風味のクロッカンシューを楽しむ方法もあります。通常のクロッカンシューと作る手順に変わりはなく、生地を作る工程でココアを混ぜるだけで味も雰囲気も変わります。

中身もココア風味にしたいときは、ココアをカスタードに混ぜるのもいいですが、クリームチーズを使うことで味が整います。

ココアとクリームチーズが混ざったショコラクリームチーズは、甘すぎない絶妙な味わいが魅力です。

クロッカンシューをおいしく食べよう

クロッカンシューは、今までのシュークリームとは一味違う魅力の詰まったスイーツとして、近年話題を集め続けています。

ギフトとしてプレゼントするのはもちろん、パーティーなどでも活躍すること間違いなしです。そんなクロッカンシューは、店でも購入できるほか、自分で作って楽しめるという魅力があります。話題のクロッカンシューの味を堪能してみましょう。

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